دانه قهوه 100% عربیکا سانتوس فاین کاپ یک کیلوگرمی

☕چرا باید قهوه عربیکا سانتوس برزیل بخوریم؟

قهوه یکی از محصولات استوایی در کشورهای در حال توسعه می باشد. گیاه قهوه عربی شناخته ترین گونه قهوه محسوب می شود. که بیش از 75 درصد از تولیدات قهوه را شامل میگردد. قهوه عربیکا به دلیل ترکیبات پیچیده ای از مواد مغذی ای که دارد برای سلامتی انسان فواید زیادی دارد. از جمله فوایدی که قهوه عربیکا برای سلامتی انسان دارد می توان به موارد زیر اشاره کرد.

قهوه عربیکا فاین کاپ یا گود کاپ حاوی آنتی اکسیدان های قوی است که می تواند به کاهش التهاب ها و پیشگیری از انواع بیماری ها و سرطانها کمک قابل توجهی نماید

برای حفظ طراوت و عطر قهوه، توصیه می‌شود آن را در مکان خشک و خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید.​

☕قهوه عربیکا سانتوس برزیل فاین کاپ | Arabica coffee Santos Brazil Fine Cup

اگر قصد خرید قهوه عربیکا سانتوس برزیل فاین کاپ را دارید می توانید از فروشگاه قهوه شکوری استور که واردکننده این قهوه از کارخانه جات برتر برزیل است محصول مورد نظر خود را تهیه بفرماید. در برزیل نام سانتوس برابرا است با قهوه درجه یک عربیکا فاین کاپ که کیفیت بالایی دارد. نام این قهوه از بندر سانتوس گرفته شده است. بندری که یکی از بزرگترین بنادر صادر کننده قهوه در برزیل می باشد.

🌱 مشخصات کلی قهوه عربیکا سانتوس برزیل فاین کاپ

• کشور تولید قهوه: برزیل منطقه سانتوس
• نژاد قهوه: عربیکا
• نوع رست قهوه: مدیوم، دارک، لایت
• ارتفاع کشت قهوه: حدود 940 تا 1120 متر از سطح دریا
• نوع فرآوری: طبیعی (Natural) ​
• گرید: Fine Cup (FC)​ درجه یک
• کافئین: پایین تا متوسط​

☕مشخصات طعم قهوه برزیل سانتوس فاین کاپ

• طعم غالب: شکلات شیری و فندق برشته​، کارامل
• اسیدیته: پایین و ملایم​
• بادی: متوسط​ و نرم
• عطر: دلپذیر و متعادل​
• میزان کافئین: متوسط​
• این ویژگی‌ها سبب می‌شود که قهوه سانتوس فاین کاپ برای روش‌های دم‌آوری مختلف مانند اسپرسو، قهوه دمی، فرنچ پرس و حتی قهوه سرد مناسب باشد.​

☕ مناسب برای چه روش‌های دم‌آوری؟

قهوه عربیکا سانتوس فاین کاپ به دلیل ویژگی‌های متعادل خود، برای انواع روش‌های دم‌آوری مناسب است:​

• اسپرسو: ایجاد کرمای خوب و طعمی متعادل
• قهوه دمی (Pour Over): نمایش طعم‌های ظریف و عطر ملایم​
• فرنچ پرس: بادی متوسط و طعم غنی​
• موکاپات: طعم شکلاتی و فندقی برجسته​

در برزیل، نام سانتوس مترادف با محموله‌های قهوه باکیفیت است. این نام از بندر سانتوس گرفته شده است، بندری که یکی از بزرگ‌ترین بنادر صادرکننده قهوه در برزیل باقی مانده است. پیش از دهه ۱۹۹۰، قهوه‌ها به صورت سانتوس ۱، سانتوس ۲، سانتوس ۳ و غیره طبقه‌بندی می‌شدند. اگرچه سیستم درجه‌بندی از آن زمان تغییر کرده است، نام سانتوس به لطف شهرت عالی خود همچنان پابرجا مانده است.

برزیل به عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه در جهان، دارای تنوع باورنکردنی از قهوه‌ها، شرایط تولید و محموله‌های مختلف برای انتخاب است که امکان تولید ترکیب‌های باکیفیت و ثابت را سال به سال فراهم می‌کند. قهوه برزیل سانتوس به دلیل مشخصات شیرین و نرم خود با جذابیتی گسترده، بدنه متوسط و طعمی کرمی و ملایم شناخته شده است. از آنجا که این قهوه مشخصات ثابتی ارائه می‌دهد، پایه‌ای عالی برای هر ترکیبی است که مشتریان شما را بارها و بارها برای همان طعم‌های محبوب بازمی‌گرداند.

بیشتر قهوه‌های برزیلی در مزارع بزرگ کشت می‌شوند که برای برداشت و فرآوری مکانیزه طراحی و مجهز شده‌اند تا بهره‌وری را به حداکثر برسانند. چشم‌انداز نسبتاً مسطح در بسیاری از مناطق قهوه‌خیز برزیل، همراه با دستمزدهای بالای حداقل، باعث شده است که اکثر مزارع به جای چیدن دستی انتخابی، این نوع برداشت مکانیزه را انتخاب کنند.

در گذشته، این مکانیزاسیون به این معنا بود که چیدن کامل (strip-picking) رایج بود. با این حال، امروزه ماشین‌های برداشت مکانیزه به طور فزاینده‌ای حساس‌تر شده‌اند، به این معنا که مزارع می‌توانند در هر نوبت فقط گیلاس‌های کاملاً رسیده را به صورت انتخابی برداشت کنند. این خبر خوبی برای تولیدکنندگان متمرکز بر کیفیت تخصصی است.

در بسیاری از موارد و در بخش‌های کمتر هموار مزارع، ممکن است از نوعی برداشت «مکانیزه دستی» مختلط استفاده شود. دستگاه دِریسادِیرا – نوعی چنگک مکانیزه که با استفاده از لرزش، گیلاس‌های رسیده را برداشت می‌کند – می‌تواند برای چیدن انتخابی گیلاس‌های رسیده به شکلی سریع‌تر و مقرون‌به‌صرفه‌تر از چیدن دستی توسط افراد استفاده شود. یک پارچه بین درختان قهوه پهن می‌شود تا گیلاس‌هایی که می‌افتند را جمع‌آوری کند.

با کمک این فناوری‌های جدیدتر و انتخابی‌تر، تعداد فزاینده‌ای از مزارع به کیفیت فنجان اهمیت بیشتری می‌دهند و قادر به ارائه آن هستند. پس از برداشت، گیلاس‌ها معمولاً در لایه‌های نازک روی پاسیوها پهن می‌شوند تا خشک شوند. زیر نور مستقیم خورشید، گیلاس‌ها با دقت نظارت و به طور مکرر زیر و رو می‌شوند. NY2 علامتی است که تضمین می‌کند در یک نمونه ۳۰۰ گرمی بیش از ۶ عیب قابل مشاهده وجود ندارد. این تعداد کم عیوب در اکثر فنجان‌ها قابل توجه نیست و طعمی ثابت و دلپذیر را تضمین می‌کند.

این دانه دارای اندازه صفحه ۱۷/۱۸ است که دومین اندازه بزرگ ممکن برای دانه‌ها محسوب می‌شود. دانه‌های بزرگ و یکنواخت بین ۶.۷۵ تا ۷ میلی‌متر هستند. این تغییرات اندک بین دانه‌ها باعث می‌شود که رست کردن همه دانه‌ها به یک سطح یکسان آسان‌تر باشد.

تقریباً ۴۰٪ از کل قهوه جهان در برزیل تولید می‌شود – حدود ۳.۷ میلیون تن متریک در سال. با این حجم تولید، جای تعجب نیست که این کشور انواع مختلفی از قهوه‌ها با کیفیت‌های متفاوت تولید می‌کند. برزیل از روبوستا طبیعی گرفته تا سانتوس خنثی و ملایم با اندازه ۱۷/۱۸ و همچنین ریومیناس متمایز با اندازه ۱۷/۱۸ را تولید می‌کند. در سال‌های اخیر، تولیدکنندگان برزیلی سرمایه‌گذاری بیشتری در تولید قهوه‌های خاص انجام داده‌اند. از طریق شرکای داخل کشورمان در برزیل، از جمله شرکت خواهرمان، قادر هستیم انواع مختلف قهوه‌های برزیلی را به مشتریان ارائه دهیم: از ماکرو لات تا میکرو لات.

امروزه مناطق تولید قهوه برزیل شامل اسپریتو سانتو، سائو پائولو، میناس گرایس و باهیا می‌باشد. بیشتر قهوه‌های برزیلی در مزارع بزرگ رشد می‌کنند که برای به حداکثر رساندن تولید به صورت مکانیکی طراحی و تجهیز شده‌اند. زمین‌های نسبتاً صاف در بسیاری از مناطق قهوه برزیل به همراه دستمزدهای حداقل بالا، اکثر مزارع را به استفاده از برداشت مکانیکی به جای برداشت دستی انتخاب کرده‌اند.

در گذشته، مکانیزاسیون به معنای برداشت نواری بود، اما امروز برداشت‌کننده‌های مکانیکی حساس‌تر شده‌اند، به طوری که مزارع می‌توانند در هر عبور فقط گیلاس‌های رسیده را برداشت کنند، که خبر خوبی برای تولیدکنندگان علاقه‌مند به کیفیت خاص است.

در بسیاری از موارد و در بخش‌های کمتر هموار مزارع، از نوعی برداشت دستی-مکانیزه استفاده می‌شود که در آن قهوه رسیده با استفاده از دستگاهی به نام دریسیدایرا – نوعی چنگک مکانیزه که با لرزش گیلاس‌های رسیده را برداشت می‌کند – چیده می‌شود. یک پارچه‌ی محکم بین درختان قهوه کشیده می‌شود تا گیلاس‌ها هنگام افتادن جمع‌آوری شوند.

با کمک این فناوری‌های جدید و انتخابی‌تر، تعداد فزاینده‌ای از مزارع در تلاش برای کیفیت بهتر فنجان قهوه هستند و می‌توانند این کیفیت را ارائه دهند.

☕از دلایل معروف بودن قهوه عربیکا سانتوس برزیل فاین کاپ

• کیفیت مناسب و دائمی: شهر برزیل به دلیل داشتن اقلیم مناسب و با توجه به داشتن تجربه بالا در کشت انواع قهوه بدون شک محصولات مرغوب و با کیفیتی را برای مصرف کنندگان به همراه خواهد داشت.
• طعم ایده آل: ترکیب منحصر به فرد شکلاتی و آجیلی در قهوه همراه با اسیدیته مناسب این قهوه عربیکا برزیل را برای مصرف روزانه قهوه خورها فوق العاده کرده است.
• قیمت قهوه عربیکا فاین کاپ سانتوس برزیل: یکی دیگر از فیچر های منحصر به فرد برای مصرف های خانگی و صنعتی مثل کافی شاپ ها و فروشگاه هاست. که در بین خریداران این نوع قهوه طرفداران زیادی به همراه داشته است.
• تنوع قهوه فاین کاپ برزیل در دم آوری و رست قهوه: وجود سلیقه های مختلف باعث می شود که هم در دم آوری قهوه عربیکا برزیل و هم در رست (برشته کاری) کردن آن فرآیندهای مختلفی وجود داشته باشد. این دو فرایند هر دو نقش بسیار مهمی در طعم، کیفیت، و حتی عطر قهوه دارند که در همین مطالب به بررسی تفاوت های هر دو از نظر تأثیرات خواهیم پرداخت.

قهوه عربیکا فاین کاپ به دلیل اسیدیته بالا و طعم های متنوعی که دارد بسیار مشهور است. اسیدیته در قهوه به معنای طعم روشن و زنده هست که شاید برای ما یادآور میوه هایی مثل سیب سبز، توت فرنگی و یا حتی مرکبات باشد این خصوصیات در قهوه عربیکا بسیار منحصر به فرد است که باعث تمایز قهوه عربیکا با سایر قهوه های موجود در جهان می باشد.

توصیه و پیشنهاد سایت شکوری استور برای افرادی که جدیدأ می خواهند با طعم قهوه عربیکا سانتوس برزیل آشنا شوند این است که این قهوه دارای عطر و طعم ملایم می باشد بنابراین اگر به دنبال اسیدیته بالا و طعم های پیچیده نیستید فاین کاپ برزیل گزینه خوبی برای شما است.

☕قهوه برزیل سانتوس فاین کاپ | Arabica coffee Santos Brazil Fine Cup

اططلاح فاین کاپ | Fine Cup به درجه ‌بندی کیفیت قهوه اشاره دارد که بر اساس استانداردهای انجمن تخصصی قهوه (SCA) تعیین می‌شود. قهوه‌های با درجه فاین کاپ دارای ویژگی‌های زیر هستند:

• طعم و عطر متعادل و دلپذیر​
• اسیدیته پایین و ملایم​
• بدون عیوب فیزیکی یا طعمی​

این درجه‌بندی نشان‌دهنده کیفیت بالای قهوه است که برای مصرف‌کنندگان حرفه‌ای و کافی‌شاپ‌ها مناسب می‌باشد.​

☕سایز دانه 17/18 در قهوه عربیکا فاین کاپ برزیل

سایز دانه‌های قهوه با استفاده از الک‌های استاندارد اندازه‌گیری می‌شود. سایز 17/18 به این معناست که دانه‌ها از الک شماره 17 عبور نمی‌کنند اما از الک شماره 18 عبور می‌کنند، که نشان‌دهنده یکنواختی و کیفیت بالای دانه‌ها است.​

آیا رست قهوه با دم آوری قهوه یکی هست؟

خیر، رُست (برشته‌کاری) قهوه و دَم‌آوری قهوه دو فرآیند کاملاً متفاوت هستند که هر کدام نقش منحصربه‌فردی در شکل‌گیری طعم، عطر و کیفیت نهایی نوشیدنی قهوه دارند. در ادامه، به بررسی تفاوت‌ها و تأثیرات هر یک می‌پردازیم.​

🔥 رُست قهوه: برشته‌کاری دانه‌های سبز

رُست قهوه به فرآیند حرارت‌دهی به دانه‌های سبز قهوه گفته می‌شود که طی آن، دانه‌ها تغییر رنگ داده، عطر و طعم‌های نهفته در آن‌ها آزاد می‌شود. در این فرآیند، دانه‌ها از رنگ سبز به قهوه‌ای تیره تغییر می‌کنند و ترکیبات شیمیایی آن‌ها دستخوش تغییر می‌شود.

انواع درجه‌های رُست در قهوه

• لایت رُست (روشن): دارای اسیدیته بالا، طعم‌های میوه‌ای و گیاهی، و کافئین بیشتر. مناسب برای روش‌های دَم‌آوری مانند پوراور و فرنچ پرس.
• مدیوم رُست (متوسط): متعادل در طعم، با اسیدیته و بادی متوسط. این نوع رُست برای اکثر روش‌های دَم‌آوری مناسب است.​
• دارک رُست (تیره): دارای طعم‌های تلخ و شکلاتی، اسیدیته پایین و بادی بالا. مناسب برای اسپرسو و قهوه ترک.​

هرچه رُست تیره‌تر باشد، اسیدیته کاهش یافته و طعم‌های تلخ‌تر و کاراملی‌تر نمایان می‌شوند. ​

☕ دَم‌آوری قهوه: استخراج طعم از دانه‌های رُست‌شده

دَم‌آوری قهوه به فرآیندی اطلاق می‌شود که در آن، آب گرم با دانه‌های آسیاب‌شده قهوه تماس پیدا کرده و ترکیبات محلول آن‌ها را استخراج می‌کند. این فرآیند می‌تواند به روش‌های مختلفی انجام شود، از جمله:​

• اسپرسو: استفاده از فشار بالا برای استخراج سریع قهوه. مناسب برای رُست‌های تیره.​
• پوراور (Pour Over): ریختن آب به‌صورت دستی روی قهوه. مناسب برای رُست‌های روشن.​
• فرنچ پرس: تماس طولانی‌تر آب با قهوه. مناسب برای رُست‌های متوسط تا تیره.​
• ایروپرس: ترکیبی از فشار و دَم‌آوری دستی. مناسب برای رُست‌های مختلف.​

انتخاب روش دَم‌آوری تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه دارد و باید با نوع رُست هماهنگ باشد. ​

☕فرق قهوه فاین کاپ و قهوه گود کاپ در چیست

قهوه‌های «فاین کاپ» (Fine Cup) و «گود کاپ» (Good Cup) معمولاً به دسته‌بندی‌های کیفی قهوه اشاره دارند که توسط انجمن قهوه تخصصی (SCA) یا سایر نهادهای مشابه برای ارزیابی کیفیت دانه‌های قهوه سبز استفاده می‌شوند. این اصطلاحات بیشتر در زمینه قهوه‌های تخصصی (Specialty Coffee) به کار می‌روند و تفاوت آن‌ها در امتیازدهی و ویژگی‌های کیفی قهوه است. در ادامه توضیح دقیق‌تری ارائه می‌شود:

۱. فاین کاپ (Fine Cup)

• تعریف: قهوه‌ای که در ارزیابی کیفی (Cupping) امتیاز ۸۰ تا ۸۴.۹۹ از ۱۰۰ را از کارشناسان قهوه (Q Graders) دریافت کند، به عنوان «فاین کاپ» دسته‌بندی می‌شود.
• ویژگی‌ها:
  • طعم و عطر خوب و متعادل.
  • دارای نقص‌های جزئی یا بدون نقص در دانه‌های سبز.
  • معمولاً در دسته قهوه‌های تخصصی قرار می‌گیرد، اما نه در بالاترین سطح.
  • ممکن است پیچیدگی طعمی کمتری نسبت به قهوه‌های رده بالاتر داشته باشد.
• کاربرد: این قهوه‌ها برای مصرف در کافی‌شاپ‌ها یا مصارف خانگی با کیفیت بالا مناسب‌اند، اما کمتر در مسابقات یا منوهای خیلی خاص دیده می‌شوند.

۲. گود کاپ (Good Cup)

• تعریف: قهوه‌ای که امتیاز کیفی کمتر از ۸۰ (معمولاً بین ۷۰ تا ۷۹.۹۹) کسب کند، به عنوان «گود کاپ» شناخته می‌شود.
• ویژگی‌ها:
  • کیفیت قابل قبول، اما نه در سطح قهوه‌های تخصصی.
  • ممکن است نقص‌های جزئی در طعم، عطر یا دانه‌های سبز داشته باشد.
  • طعم‌ها ساده‌تر و کمتر پیچیده هستند.
  • بیشتر برای مصارف تجاری یا قهوه‌های روزمره استفاده می‌شود.
• کاربرد: این قهوه‌ها معمولاً در محصولات تجاری، قهوه‌های فوری، یا کافی‌شاپ‌های معمولی‌تر به کار می‌روند.

توضیح تکمیلی

• ارزیابی کیفی: امتیازدهی بر اساس معیارهایی مثل عطر (Aroma)، طعم (Flavor)، پس‌مزه (Aftertaste)، اسیدیته (Acidity)، بدنه (Body)، تعادل (Balance) و شیرینی (Sweetness) انجام می‌شود.
• فاین کاپ به دلیل کیفیت بالاتر، قیمت بیشتری دارد و برای کسانی مناسب است که به دنبال تجربه طعم‌های خاص‌تر هستند.
• گود کاپ اقتصادی‌تر است و برای مصرف روزمره یا زمانی که کیفیت خیلی بالا مدنظر نیست، انتخاب خوبی است.