فروشگاه فرش و تابلوفرش شکوری | خرید، فروش و معاوضه آنلاین فرش های ماشینی، دستبافت و ابریشمی در سایت گالری فرش شکوری کارپت
نویسنده: شکوری کارپت 
عبارت Santos NY2 Scr. 17/18 FC Natural در صنعت قهوه به مشخصات یک نوع قهوه خاص اشاره دارد. بیایید این عبارت را بخش به بخش توضیح دهیم:
- Santos: اشاره به نوع قهوه از منطقه سانتوس در برزیل دارد. سانتوس یکی از معروف‌ترین بنادر صادراتی قهوه در برزیل است و قهوه‌های این منطقه به دلیل کیفیت بالا و طعم شیرین و ملایم شناخته می‌شوند.
- NY2: این به استاندارد کیفیت قهوه اشاره دارد که توسط بورس قهوه نیویورک (New York Coffee Exchange) تعیین می‌شود. عدد 2 نشان‌دهنده تعداد عیوب (defects) در نمونه قهوه است. NY2 یعنی قهوه کیفیت بالایی دارد و تعداد عیوب آن بسیار کم است (تقریباً بدون عیب).
- Scr. 17/18: مخفف “Screen 17/18” است و به اندازه دانه‌های قهوه اشاره دارد. دانه‌های قهوه از طریق الک‌هایی با سوراخ‌های استاندارد غربال می‌شوند. Screen 17/18 یعنی دانه‌ها از الک‌هایی با اندازه 17/64 یا 18/64 اینچ عبور کرده‌اند، که نشان‌دهنده دانه‌های بزرگ و یکنواخت است.
- FC: مخفف “Fine Cup” است. این اصطلاح نشان‌دهنده کیفیت طعم قهوه است، یعنی قهوه در تست جام (cupping) امتیاز بالایی گرفته و طعم تمیز و بدون نقص دارد.
- Natural: به روش فرآوری قهوه اشاره دارد. “Natural” یعنی قهوه به روش خشک (Dry Process) فرآوری شده است. در این روش، میوه قهوه پس از برداشت خشک می‌شود و سپس دانه از میوه جدا می‌شود. این روش معمولاً طعم‌های میوه‌ای و شیرین‌تری به قهوه می‌دهد.
معنی کلی:
این قهوه، یک قهوه باکیفیت از منطقه سانتوس برزیل است که دانه‌های آن بزرگ (اندازه 17/18)، با عیوب بسیار کم (NY2)، طعم عالی (Fine Cup) و با روش خشک (Natural) فرآوری شده است. این قهوه به دلیل طعم شیرین، ملایم و بدنه متوسطش معروف است.
قهوه سانتوس برزیل به دلیل کیفیت بالا، طعم شیرین و ملایم، بدنه متعادل و طعم کرمی و دلپذیرش، یکی از قهوه‌های محبوب و شناخته‌شده در جهان است که برای اکثر دوستداران قهوه جذابیت دارد. این توصیف برای جلب توجه خریداران یا علاقمندان به قهوه نوشته شده و بر ویژگی‌های مثبت و متعادل این قهوه تأکید دارد.
درباره قهوه سانتوس برزیل
در برزیل، نام سانتوس برابر با محموله‌های قهوه باکیفیت است. این نام از بندر سانتوس گرفته شده است، بندری که یکی از بزرگ‌ترین بنادر صادراتی قهوه در برزیل باقی مانده است. پیش از دهه ۱۹۹۰، قهوه‌ها به صورت سانتوس ۱، سانتوس ۲، سانتوس ۳ و غیره طبقه‌بندی می‌شدند. اگرچه سیستم درجه‌بندی از آن زمان تغییر کرده، نام سانتوس به دلیل شهرت عالی‌اش همچنان پابرجا مانده است.
برزیل به عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه در جهان، تنوع فوق‌العاده‌ای از قهوه‌ها، شرایط تولید و محموله‌های مختلف را ارائه می‌دهد که امکان تهیه ترکیب‌هایی با کیفیت بالا و یکنواخت را در هر سال فراهم می‌سازد. قهوه سانتوس برزیل به خاطر پروفایل طعمی شیرین و نرم خود با جذابیت گسترده، بادی متوسط و طعم خامه‌ای و ملایم شناخته شده است. به دلیل یکنواختی طعمی که ارائه می‌دهد، این قهوه پایه‌ای عالی برای هر ترکیبی محسوب می‌شود؛ ترکیبی که مشتریان شما را بارها و بارها برای همان طعم‌های دل‌انگیز و آشنا بازخواهد گرداند.
برداشت و پس از برداشت در برزیل
بیشتر قهوه‌های برزیلی در مزارع بزرگ کشت می‌شوند که برای برداشت و فرآوری مکانیزه ساخته و مجهز شده‌اند تا بهره‌وری را به حداکثر برسانند. چشم‌انداز نسبتاً مسطح در بسیاری از مناطق قهوه‌خیز برزیل، همراه با دستمزدهای حداقل بالا، باعث شده است که اکثر مزارع به جای چیدن دستی انتخابی، این نوع برداشت مکانیزه را انتخاب کنند.
در گذشته، این مکانیزاسیون به این معنا بود که چیدن کامل (strip-picking) رایج بود. با این حال، امروزه ماشین‌های برداشت مکانیزه به طور فزاینده‌ای حساس‌تر شده‌اند، به این معنی که مزارع می‌توانند در هر نوبت فقط میوه‌های کاملاً رسیده را به‌صورت انتخابی برداشت کنند. این خبر خوبی برای تولیدکنندگان متمرکز بر قهوه‌های تخصصی است.
در بسیاری از موارد و در بخش‌های کمتر مسطح مزارع، ممکن است از نوعی برداشت «مکانیزه دستی» ترکیبی استفاده شود. دستگاه دریسادیرا – نوعی چنگک مکانیزه که با استفاده از لرزش، میوه‌های رسیده را برداشت می‌کند – می‌تواند برای چیدن انتخابی میوه‌های رسیده به‌صورت سریع‌تر و مقرون‌به‌صرفه‌تر از چیدن دستی توسط افراد استفاده شود. یک پارچه یا برزنت بین درختان قهوه پهن می‌شود تا میوه‌هایی که می‌افتند را جمع‌آوری کند.
با کمک این فناوری‌های جدیدتر و انتخابی‌تر، تعداد فزاینده‌ای از مزارع هستند که به طور فزاینده‌ای به کیفیت طعم قهوه اهمیت می‌دهند و قادر به ارائه آن هستند.
پس از برداشت، میوه‌های قهوه معمولاً به صورت لایه‌های نازک روی پاسیوها (سطوح باز) پهن می‌شوند تا خشک شوند. زیر نور مستقیم خورشید، میوه‌ها با دقت نظارت شده و به طور مکرر زیر و رو می‌شوند.
NY2
یک استاندارد است که تضمین می‌کند در یک نمونه 300 گرمی، بیش از 6 عیب قابل مشاهده وجود ندارد. این تعداد کم عیوب در اکثر فنجان‌های قهوه قابل تشخیص نیست و طعمی یکنواخت و دلپذیر را تضمین می‌کند.
screen 17/18
این دانه قهوه با اندازه اسکرین 17/18 است که دومین اندازه بزرگ ممکن برای دانه‌های قهوه محسوب می‌شود. دانه‌های بزرگ و یکنواخت بین 6.75 تا 7 میلی‌متر هستند. این تنوع کم در اندازه دانه‌ها باعث می‌شود که برشته کردن همه دانه‌ها به یک سطح یکسان آسان‌تر باشد.
قهوه برزیل
حدود 40 درصد از کل قهوه جهان در برزیل تولید می‌شود – سالانه حدود 3.7 میلیون تن متریک. با تولید این حجم عظیم قهوه، جای تعجب نیست که این کشور طیف گسترده‌ای از کیفیت‌ها را تولید کند. برزیل همه چیز را از قهوه روبوستای طبیعی گرفته تا قهوه سانتوس اسکرین 17/18 با طعم ملایم و خنثی، و قهوه متمایز ریو میناس 17/18 تولید می‌کند. در سال‌های اخیر، تولیدکنندگان برزیلی همچنین سرمایه‌گذاری بیشتری در تولید قهوه‌های تخصصی کرده‌اند. از طریق شرکای محلی ما در برزیل، از جمله شرکت خواهر ما، قادر به ارائه طیف گسترده‌ای از قهوه‌های برزیلی به مشتریان خود هستیم: از محموله‌های بزرگ (ماکرولات) تا محموله‌های کوچک (میکرولات).
امروزه، پربارترین مناطق کشت قهوه در برزیل عبارتند از اسپریتو سانتو، سائوپائولو، میناس ژرایس و باهیا. بیشتر قهوه‌های برزیلی در مزارع بزرگی کشت می‌شوند که برای به حداکثر رساندن تولید از طریق برداشت و فرآوری مکانیزه ساخته و مجهز شده‌اند. چشم‌انداز نسبتاً مسطح در بسیاری از مناطق قهوه‌خیز برزیل، همراه با دستمزدهای حداقل بالا، باعث شده است که اکثر مزارع به جای چیدن دستی انتخابی، این نوع برداشت مکانیزه را انتخاب کنند.
در گذشته، مکانیزاسیون به این معنا بود که چیدن کامل (strip-picking) رایج بود؛ اما امروزه، ماشین‌های برداشت مکانیزه به طور فزاینده‌ای حساس‌تر شده‌اند، به این معنی که مزارع می‌توانند در هر نوبت فقط میوه‌های کاملاً رسیده را برداشت کنند، که خبر خوبی برای تولیدکنندگان متمرکز بر قهوه‌های تخصصی است.
در بسیاری از موارد و در بخش‌های کمتر مسطح مزارع، ممکن است از نوعی برداشت «مکانیزه دستی» ترکیبی استفاده شود، که در آن قهوه‌های رسیده با استفاده از دریسادیرا – نوعی چنگک مکانیزه که با لرزش میوه‌های رسیده را برداشت می‌کند – چیده می‌شوند. یک پارچه یا برزنت بین درختان قهوه پهن می‌شود تا میوه‌هایی که می‌افتند را جمع‌آوری کند.
با کمک این تکنولوژی های جدید و گزینشی‌تر، تعداد فزاینده‌ای از مزارع به بهبود کیفیت فنجان اهمیت می‌دهند و توانایی ارائه آن را نیز دارند.
